লাইফ স্টাইল

শীতকালে বিকেলের নাস্তায় বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ‘সবজি পাকোড়া’, শিখে নিন রেসিপি

শীত তো একরকম দরজায় কড়া নাড়ছেই। অন্যান্য সবজির পাশাপাশি এই সময়টা বাঁধাকপি, ফুলকপি বা অন্যান্য হরেকরকম সবজির জন্যে আদর্শ সময়। বাড়িতে বসে সবজি দিয়ে নানারকম তরিতরকারি ছাড়াও নানারকম পকোড়া বা চপজাতীয় রান্নাও ট্রাই করতে পারেন। ধরুন বিকেলে বা সন্ধ্যেয় আড্ডা দিচ্ছেন। সাথে মুচমুচে কয়েকটা পকোড়া হলে কিন্তু…. আরে আরে, এখনই জিভে জল চলে এলে হবে? আগে তো রেসিপিটা দেখে জিনিসটা বানাতে হবে, নাকি? তাহলে চলুন, দেখে নেওয়া যাক, বাড়িতে বসেই সবজির পকোড়া তৈরি করবেন কী ভাবে!

কী কী লাগবে :

১) বাঁধাকপি (কুচো করে, ১ কাপ)
২) গাজর (কুচো করে, ১ কাপ)
৩) পেঁয়াজ (কুচো করে, ১-২ কাপ)
৪) মরিচের (কাঁচা) কুচি (১ টেবিল চামচ)
৫) ধনেপাতার কুচি (১ টেবিল চামচ)
৬) ময়দা (১-২ কাপ)
৭) ডিম
৮) টেস্টিং লবণ (Testing Salt) (১/৪ চা-চামচ)
৯) বেকিং পাউডার (১-২ চা চামচ)
১০) নুন (স্বাদ অনুযায়ী, ১-২ চা চামচ)
১১) তেল (ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমাণ বুঝে নিতে হবে)

কী ভাবে তৈরি করবেন :

১) উপরোক্ত সমস্ত সবজিগুলি একটি পাত্রে রাখতে হবে।
২) এবার তাতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজকুচি, ধনেপাতা ও নুন দিয়ে ভাল করে সবজির সাথে মেখে নিতে হবে।
৩) এবার ধীরে ধীরে তাতে ময়দা মিশিয়ে নিতে হবে।
৪) সবজির সাথে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে ফেটানো ডিম, টেস্টিং লবণ ও বেকিং পাউডার। (মিশ্রণটি যদি একটু পাতলা হয়, সেক্ষেত্রে অল্প ময়দা মিশিয়ে ঘন করে নিতে হবে।)
৫) এবার একটি প্যানে তেল নিয়ে গরম করতে হবে।
৬) এবার ওই গরম করা তেলে, পূর্বে তৈরি করা মিশ্রণটি থেকে অল্প অল্প করে হাতে নিয়ে গোল করে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। একবারে কয়েকটা দিয়ে, ডুবো তেলে বেশ ভাল ভাবে বাদামী করে ভাজতে হবে। (দ্রুত ভাজলে পকোড়ার ভিতরের অংশ কাঁচা থেকে যেতে পারে, তাই ধীরে ধীরে ভাজতে হবে।)
৭) ভাজা শেষ হলে প্যান থেকে তুলে নিয়ে পকোড়াগুলিকে কিচেন টিস্যুর ওপর রেখে দিতে হবে অতিরিক্ত তেল ঝরে যাওয়ার জন্যে।

মিশ্রণ থেকে আবার একই কায়দায় অল্প অল্প তুলে গোল করে একই পদ্ধতিতে ভেজে নিতে হবে বাকি পকোড়াগুলি। হয়ে গেলে সস সহযোগে পরিবেশন করতে হবে। ব্যস! সান্ধ্য জলযোগের এমন মুচমুচে অথচ ঘরোয়া উপাদান আর দু’টো পাবেন? তাহলে বানিয়ে ফেলুন ঝটপট, আজকেই!

Related Articles

Back to top button