লাইফ স্টাইল

Recipe: উচ্ছে আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই তরকারি, শিখে নিন রেসিপি

অনেকেই রয়েছেন একেবারে উচ্ছে খেতে পছন্দ করেন না। তবে এর অন্যতম কারণ হলো উচ্ছের তেতো ভাব। এই তেতো ভাব কাটিয়ে একেবারে ইউনিক স্টাইলে রান্না করলে সারাজীবন মুখে লেগে থাকবে। তবে কীভাবে করবেন এই ইউনিক স্টাইলে উচ্ছে আলু তরকারি! বেশি দেরি না করে এবারে দেখে নেওয়া যাক একেবারে অন্য স্বাদের উচ্ছে আলু তরকারি করার জন্য কি কি উপকরণ প্রয়োজনীয়।

উপকরণ:

১. সরষের তেল
২. বরি
৩. উচ্ছে
৪. আলু
৫. পরিমাণমতো নুন
৬. স্বাদমতো চিনি
৭. লঙ্কাগুঁড়ো
৮. হলুদ গুঁড়ো
৯. সাদা সরষে
১০. কালো সরষে
১১. শুকনো লঙ্কা
১২. কালো জিরে

এবারে দেখে নেওয়া যাক উচ্ছে আলু ইউনিক স্টাইলে রেসিপি বানানোর জন্য কি কি প্রণালী অবলম্বন করা প্রয়োজনীয়:

১. প্রথমে কড়াইতে পরিমাণমতো সরষের তেল দিয়ে বড়িগুলিকে খুব ভালো করে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

২. বড়িগুলি ভেজে তুলে রাখার পর সেই তেলেই দিয়ে দিতে হবে কালোজিরে এবং শুকনো লঙ্কা।

৩. একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা উচ্ছেগুলিকে। উচ্ছেগুলো ভাজা হয়ে গেলে এবার এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা আলু গুলিকে।

৪. এবার দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো। এবার মিডিয়াম টু হাই ফ্লেমে বেশ কিছুক্ষণ ধরে নেড়ে নিতে হবে।

৫. এবার বানিয়ে নিতে হবে একটি পেস্ট। যার জন্য নিতে হবে সাদা সরষে, কালো সরষে, পোস্ত। ড্রাই রোস্ট বানানোর পরে দিয়ে দিতে হবে একটু নুন।

৬. এবার এই পেস্ট-এর মধ্যে সামান্য পরিমাণ জল এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

৭. এবার ভেজে রাখা আলু এবং উচ্ছের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে বেঁটে রাখা পেস্টটি।

৮. তারপরে দিয়ে দিতে হবে এক কাপ পরিমান জল। জল দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে দিতে হবে দুটো কাঁচালঙ্কা।

৯. উচ্ছে এবং আলুগুলি সিদ্ধ হয়ে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা বড়িগুলো মিশিয়ে নিতে হবে। দু থেকে তিন মিনিটের জন্য একটু ঢাকা দিয়ে রেখে তারপর ঢাকা খুলে গ্যাসের ফ্লেম অফ করে দিতে হবে।

ব্যাস, তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে একেবারে ইউনিক স্টাইলে ‘উচ্ছে আলুর তরকারি’। পরিবেশন করার আগে মিশিয়ে নিতে হবে ১ টি স্পুন কাঁচা সরষের তেল।

Related Articles

Back to top button