লাইফ স্টাইল

রেস্টুরেন্ট স্টাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ‘চিকেন চাপ’, শিখে নিন রেসিপি

রবিবার মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে চিকেন কিংবা মটন-এর সমাহার। প্রত্যেক রবিবার একঘেয়ে চিকেন কষা না খেয়ে মাঝেমধ্যে অন্যরকম রেসিপি ট্রাই করা যেতেই পারে। আজ সেই রবিবার উপলক্ষে চিকনের অন্যতম রেসিপি চিকেন চাপ শেয়ার করা হলো।

প্রথমেই দেখে নেয়া যাক সুস্বাদু চিকেন চাপ বানানোর জন্য কি কি উপকরণ প্রয়োজনীয়।
উপকরণ:
১. বড় চিকেনের পিস (৩ টে)
২. পেঁয়াজ, টমেটো (১ টা)
৩. আদা বাটা, রসুন বাটা (১ চা চামচ)
৪. কাজুবাদাম বাটা (২ চা চামচ)
৫. হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ)
৬. নুন (পরিমাণমতো)
৭. চিনি (১ চা চামচ)
৮. গ্রেটেড কাঁচা পেঁপে (৪ চা চামচ)
৯. টক দই (২ চা চামচ)
১০. মাখন (পরিমাণ মত)
১১. কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ)
এবারে দেখে নেয়া যাক চিকেন চাপ বানানোর জন্য কি কি প্রণালী অবলম্বন করতে হয়:
১. প্রথমেই বাজার থেকে এনে রাখা চিকেনের পিসগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে ধারালো ছুরি দিয়ে চিরে নুন এবং হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। এর সাথে গ্রেট করে রাখা কাঁচা পেঁপে, টক দই এবং কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে।
২. পেঁয়াজ এবং টমেটো মিক্সচারে দিয়ে ভালো করে একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
৩. একটা ননস্টিকের করা নিয়ে গেছে বসিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে টমেটো এবং পেঁয়াজ বাটা কড়াই দিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরমধ্যে একইসাথে দিতে হবে আর দা এবং রসুন বাটা।
৪. পুরো মিশ্রণটি খুব ভালোভাবে কোষে এলে তাতে সামান্য পরিমাণে চিনি দিয়ে চিকেন এর পিস গুলি কে তুলে দিতে হবে।

৫. গ্যাসের আচ কমিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ধরে নারিয়ে যেতে হবে পুরো মিশ্রনটিকে। তারপর সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে কিছুক্ষণ।
৬. কিছুক্ষণ পরে সেই ঢাকা থেকে খুলে দেখতে হবে ঝোল ঘন হয়ে গেছে কিনা এবং তা থেকে তেল ছাড়ছে কিনা। এরপর মাখন ও কাজু বাদাম বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরো একটু সময় রেখে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে পুরোটি। এর পরেই তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম চিকেন চাপ।

Related Articles

Back to top button