লাইফ স্টাইল

Shukto Recipe: অনুষ্ঠান বাড়ির মতো দুর্দান্ত স্বাদের ‘নিরামিষ শুক্তো’ বানানোর রেসিপি

শুক্তো খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি হয়তো আতস কাচ দিয়ে খুঁজেও পাওয়া যাবে না। তবে অনেক সময় বাড়িতে বানানোর শুক্তোর স্বাদ কিছুতেই অনুষ্ঠান বাড়িতে বানানো শুক্তর স্বাদের মত হয়না। কিছু উপায় অবলম্বন করলেই বানিয়ে নেয়া যায় অনুষ্ঠান বাড়ির মতই অসাধারণ স্বাদের সুপ্ত। কিন্তু কিভাবে!

তবে এবার বাড়িতে কিভাবে একেবারে অনুষ্ঠান বাড়ির শুক্তো বানানো যায় তা দেখে নেয়া যাক।

প্রথমে দেখে নেয়া যাক শুক্তো বানানোর জন্য কী কী উপকরণ প্রয়োজনীয়।

উপকরণ:
১. বরি
২. আলু
৩. কাঁচকলা
৪. ডাটা
৫. করোলা
৬. ঝিঙে
৭. উচ্ছে
৮. পাঁচফোড়ন
৯. জিরে
১০. তেল
১১. স্বাদমতো লবণ
১২. পরিমাণমতো চিনি
১৩. জল
১৪. হলুদ গুঁড়
১৫. কাঁচা লঙ্কা
১৬. লঙ্কাগুঁড়ো
১৭. দুধ
১৮. ঘি
১৯. রাধুনী

এবার দেখে নেয়া যাক কী কী প্রণালী অবলম্বনে তৈরি করা যায় বাড়িতেই অনুষ্ঠানবাড়ির স্বাদে শুক্তো রেসিপি:

১. প্রথমেই জিরে এবং পাঁচফোড়ন শুকনো কড়াইয়ে খুব ভাল করে ভেজে নিয়ে একটি ড্রাই রোস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

২. তারপর সেই কড়াইতেই পরিমাণমতো সরষের তেল গরম করে প্রথমেই দিয়ে দিতে হবে এক মুঠো বরি। বরি খুব সুন্দর করে লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

৩. বরি ভাজার তেলেই ভেজে নিতে হবে উচ্ছে, বেগুন খুব সুন্দর করে লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

৪. এবার এই তেলেই অ্যাড করতে হবে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন। এরপরে বাকি কেটে রাখা সবজি অর্থাৎ আলু, গাজর, বরবটি, ডাটা তেলের মধ্যে অ্যাড করি খুব ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এর সাথে রান্নার মধ্যে অ্যাড করতে হবে স্বাদমতো নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো। এরপর আবারও ভালো করে দুই থেকে তিন মিনিট নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

৫. এবার কিছু পরিমাণে রাঁধুনি নিয়ে তাকে শিলনোড়া এ খুব ভালো করে বেটে নিতে হবে। ৫ থেকে ৬ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিয়ে রাঁধুনি, আদাবাটা এড করে দিতে হবে সমস্ত সবজির সঙ্গে।

৬. এবার গ্রেভি বানানোর জন্য অ্যাড করতে হবে কিছু পরিমাণে দুধ। খুব ভালো করে মিশে যাওয়ার পর মিশিয়ে নিতে হবে আরো কিছু পরিমাণে চিনি। এরপর আবারও ঢাকা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।

৭. এরপরে অ্যাড করতে হবে ভেজে রাখা বরি, উচ্ছে, বেগুন। খুব ভালো করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করলেই তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম অনুষ্ঠান বাড়ির স্টাইলে শুক্তো।

তবে পরিবেশন করার আগে শুক্তোর সাথে মিশিয়ে নিতে হবে কিছু পরিমাণে ঘী এবং আগে রোস্ট করে রাখা মসলাটি।

Related Articles

Back to top button