লাইফ স্টাইল

ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ ‘পটল মালাইকারি’, শিখে নিন রেসিপি

পেঁয়াজের দাম শেষ দু-তিন বছর ধরেই আকাশছোঁয়া। ভারতে তো বটেই, বাংলাদেশেও পেঁয়াজ কিনতে গেলে দাম শুনেই ঢোঁক গিলতে হচ্ছে। আর সরকারি ভর্তুকিতে কিনতে গেলে? বিশাল লম্বা লাইন ঠেলে সে-এক নাজেহাল অবস্থা। তাহলে উপায়? আচ্ছা, পেঁয়াজ ছাড়া যদি কোনো তরকারি রান্না করা যায়? তাহলে আজ সেইরকম একটি রান্নার কথাই আলোচনা করা যাক।

বেশ কিছু তরকারি রয়েছে যেগুলি রান্না করতে আদৌ পেঁয়াজের দরকারই পড়ে না। যেমন, পটলের মালাইকারি। পেঁয়াজ ছাড়া রান্না করা হলেও এটি কিন্তু দারুণ মুখরোচক একটি পদ। তাছাড়া পটল এমনিতেও বাজারে যথেষ্টই সহজলভ্য।

বাড়িতে অবশ্য পটল দিয়ে নানারকম পদ রান্না করা হয়। যেমন আলু-পটলের তরকারি। পটল ভাজাও গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। তাছাড়াও, দই-পটল, পটলের দোলমা ইত্যাদি হরেক রকম মনপসন্দ পদ রয়েছে, সেগুলিও যথেষ্টই জনপ্রিয়। সেইরকমই আর একটি মুখরোচক পদ এই পটলের মালাইকারি। উপরন্তু, এই পদ রান্না করতে লাগবে না কোনো পেঁয়াজ। তাহলে, ঝটপট দেখে নেওয়া যাক, পটলের মালাইকারি তৈরি করতে হয় কী ভাবে?

কী কী লাগবে :
১) পটল (১০-১২টা)
২) এলাচ (ছোট, ৩টে)
৩) হিং (অল্প)
৪) লবঙ্গ (৩টে)
৫) দারচিনি (২-৩ টুকরো)
৬) হলুদ (আধ চামচ)
৭) আদা বাটা (আধ চামচ)
৮) লঙ্কা বাটা (আধ চামচ)
৯) নারকেল কোরা (আধ কাপ)
১০) পোস্ত বাটা (২ চামচ)
১১) টক দই (২-৩ চামচ)
১২) মালাই বা ফ্রেস ক্রিম (২ চামচ)
১৩) সরষের তেল (পরিমাণ মতো)
১৪) স্বাদ মতো নুন‚ মিষ্টি।

কী ভাবে তৈরি করতে হবে :
১) পটলের খোসা ছাড়িয়ে দু-পাশে খুব অল্প একটু চিরে নিতে হবে।
২) তেল গরম করে তাতে হিং, গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে।
৩) এবার সেই তেলে পটলগুলোকে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
৪) এবার হলুদ, আদা, লঙ্কাবাটা দিয়ে পটলগুলো নাড়তে হবে ভাল করে।

ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ 'পটল মালাইকারি', শিখে নিন রেসিপি

৫) এরপর নারকেল বাটা, নুন, মিষ্টি ও মালাই অথবা ফ্রেস ক্রিম দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে আরো ২-৩ মিনিট।
৬) জলটা শুকিয়ে নেওয়ার পর, পোস্তবাটা আর দই দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে আরো ৪-৫ মিনিট।

এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে সুন্দর, সুস্বাদু, মুখরোচক, পটলের মালাইকারি। শুধু আঁচ থেকে নামানোর আগে এক চামচ ঘি দিয়ে, তারপর সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করার পালা। কী, জিভে জল আসছে তো? তাহলে দেরি না করে বাড়িতে ট্রাই করে ফেলুন আজই!

Related Articles

Back to top button