লাইফ স্টাইল

Recipe: ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ ‘দুধ পনির’, শিখে নিন রেসিপি

পনির খেতে ভালোবাসেন না এরকম বাঙালি হয়তো আতস কাঁচ দিয়ে খুঁজেও পাওয়া যাবে না। নিরামিষ দিনগুলিতে পনির দিয়ে তৈরি যেকোনো ধরনের খাবারই খেতে লাগে অতুলনীয়। রোজ রোজ একই রেসিপি ট্রাই না করে এবারে ট্রাই করা যেতে পারে পনির দিয়ে তৈরি একেবারে নতুন এক রেসিপি। পনির দিয়ে তৈরি ‘দুধ পনির’ রেসিপি রুটি, পরোটা, নান, কুলচা, ফাইড রাইস সব কিছুর সঙ্গেই চেটেপুটে খাওয়া যায়।

তাহলে এবার দেখে নেয়া যাক বাড়িতে ‘দুধ পনির’ বানানোর জন্য কি কি উপকরণ প্রয়োজনীয়।

উপকরণ:

১. পনির (২০০-২৫০ গ্রাম)
২. কাজু (১ চামচ)
৩. পোস্ত (৫০ গ্রাম)
৪. চারমগজ (১০ গ্রাম)
৫. নুন (স্বাদমতো)
৬. চিনি (স্বাদমতো)
৭. কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে)
৮. গরম মসলা (পরিমাণ মতো)
৯. ঘি
১০. দুধ
১১. সাদা তেল।

এবারের দেখে নেয়া যাক ‘দুধ পনির’ বানানোর জন্য কি কি প্রণালী অবলম্বন করতে হবে:

১. প্রথমেই একটি মিক্সিতে জারে ৬ চামচ পোস্ত, বেশ কয়েকটা কাজুবাদাম, কিছু পরিমাণে চারমগজ নিয়ে খুব ভালো করে বেটে নিতে হবে।

২. এরপরে দিয়ে দিতে হবে আদা, লঙ্কা কুচি, পরিমাণমতো ভালো জল। পুরো মিশ্রনটিকে দিয়ে একটি ভালো পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

৩. একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মত সাদা তেল গরম করে তাতে বাজার থেকে এনে রাখা পনির গুলি খুব ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

৪. পনির গুলি খুব ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলের মধ্যে দারচিনি, ছোট এলাচ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,এবং লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে খুব ভালো করে বানিয়ে রাখা পেজ টা নাড়াচাড়া করতে হবে।

৫. এর পরের সাথে কিছু পরিমাণে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না খুব ভালো করে কষানো হচ্ছে এবং মসলা থেকে তেল বেরিয়ে আসছে।

৬. এরপর মিশিয়ে দিতে হবে পরিমাণমতো দুধ। তারপর ভেজে রাখা পনিরের টুকরোগুলো এড করে এবং সামান্য পরিমাণে চিনি নিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।

৭. বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরেই রান্না করে নেয়া পুরো পদটির ওপর দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে একেবারে গরম গরম দুধ পনির।

Related Articles

Back to top button