লাইফ স্টাইল

ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন মুসুর ডাল দিয়ে পালং শাকের তরকারি, শিখে নিন রেসিপি

শীতকালে পালংশাক পছন্দ করেন না এমন বাঙালির হয়তো খুবই কম রয়েছেন। বাঙালি মানেই একটা খাই খাই ভাব। তবে আবার রোজ রোজ একই রান্না খেতে নারাজ তাঁরা। তাই এবারে নিয়ে আসা হল মসুর ডাল এবং পালংশাকের এক দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপি। যা একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে সারা জীবন। প্রথমেই দেখে নেওয়া যাক মুসুর ডাল দিয়ে পালং শাকের এই দুর্দান্ত রেসিপি বানানোর জন্য কী কী উপকরণ প্রয়োজনীয়।

উপকরণ:
১. মুসুর ডাল
২. পেঁয়াজ
৩. আলু
৪. কাঁচা লঙ্কা
৫. শুকনো লঙ্কা
৬. স্বাদমতো চিনি
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. পরিমান মত হলুদ গুঁড়ো
৯. টমেটো
১০. রসুন
১১. তেল
১২. জল

এবারে দেখে নেওয়া যাক মুসুর ডাল দিয়ে পালং শাকের এই দুর্দান্ত রেসিপি বানানোর জন্য কী কী প্রণালী অবলম্বন করতে হবে:

১. প্রথমে একটি কড়াইতে সামান্য পরিমাণে জল নিয়ে তাতে একে একে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণমতো নুন, সামান্য হলুদ গুঁড়ো।

২. রান্না শুরু করার আগে পরিমাণমতো মসুর ডাল ১০ মিনিট আগে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে একটি বাটিতে। তারপর কড়াইয়ে নেওয়া সেই জল এবং মসলার এর সাথে এড করে দিতে হবে মুসুর ডাল ও।

৩. মসুর ডাল খুব ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে পালং শাক।

৪. পালংশাকগুলি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে মুসুর ডাল এবং পালং শাক সিদ্ধটি।

৫. এরপর আরও একটি কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে পরিমান মত তেল। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে দিতে হবে শুকনো লঙ্কা, কালোজিরে, রসুন, পেঁয়াজ কুচি। এবার মসলাগুলিকে একটু লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

৬. সমস্ত মসলা লাল লাল করে ভেজে নিয়ে এরপর দিতে হবে কেটে রাখা আলু, পরিমাণ মত লবণ, হলুদ গুঁড়ো। সবকিছু একসাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে একদম সামান্য পরিমাণে জল।

৭. এবার কিছুক্ষণ ঢাকা দেওয়া অবস্থায় পুরো রান্না করতে হবে। ঢাকা খুলে দেখে নিতে হবে সিদ্ধ হয়ে গেছে কিনা সব আলুগুলি। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা ডাল এবং পালং শাক দিয়ে দিতে হবে। দিতে হবে কাঁচালঙ্কাও।

৮. এবার সমস্ত উপকরণ খুব ভালো করে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। একবার চেখে দেখে যদি নুন কম হয় তবে দিতে হবে কিছু পরিমাণে লবণ।

৯. জলটা শুকিয়ে একেবারে মাখোমাখো হয়ে এলে খুব ভাল করে নাড়িয়ে দিতে হবে কিছু পরিমাণে সরষের তেল।

ব্যাস, তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে একেবারে বিনা মসলায় কম তেলে মসুর ডাল দিয়ে পালং শাকের অপূর্ব স্বাদের ইউনিক স্টাইল এই রেসিপিটি।

Related Articles

Back to top button