×
লাইফ স্টাইল

পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি

আলু এবং পটল বাঙালির রোজকার জীবনের অন্যতম অত্যাবশকীয় সবজি। এই দিয়ে প্রায় প্রতিদিনই সবার বাড়িতেই কোনো না কোনো তরকারি রান্না হয়। আলু-পটলের তরকারি তো বাঙালির প্রিয় পদের মধ্যে অন্যতম। তবে প্রায়ই একইরকমের রান্না খেতে কারোরই ভালো লাগে না। রান্নায় বৈচিত্র্য আনতে এখনই বানিয়ে ফেলুন আলু-পটলের এই অভিনব রেসিপিটি। সবারই ভালো লাগবে খেয়ে।
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
উপকরণ:
১.পটল
২.নুন
৩.হলুদ গুঁড়ো
৪.লঙ্কা গুঁড়ো
৫.আদা বাটা
৬.জিরে গুঁড়ো
৭.ধনে গুঁড়ো
৮.সেদ্ধ আলু
৯.বেসন
১০.টমেটো
১১.কাঁচালঙ্কা
১২.চিনে বাদাম
১৩.গরম মসলা
১৪.ঘি
১৫.সর্ষে তেল
প্রণালী:
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
এই রান্নার জন্য প্রথমে পটলগুলিকে ভালো করে ধুয়ে খোসাগুলিকে অল্প করে ছাড়িয়ে নিতে হবে। এর পরে খোসা ছাড়ানো পটলগুলিকে গোলগোল করে কেটে নিতে হবে। কেটে নেওয়ার পরে চামচের সাহায্যে পটলের টুকরোগুলো থেকে মাঝের বীজের অংশকে কেটে বাদ দিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এর পরে কড়াই গরম করে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চামচ সর্ষের তেল। তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সামান্য আদা বাটা এবং ১/৪ চামচ জিরে গুঁড়ো। এর পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সামান্য হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কা গুঁড়ো সামান্য। সমস্ত মশলাগুলিকে এইবারে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ১ মিনিটের মতো নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এর মধ্যে এইবারে দিয়ে দিতে হবে দুটি মাঝারি সাইজের সেদ্ধ করে রাখা আলু। আলুকে ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। স্বাদ অনুযায়ী লবন দিয়ে আবারো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ১ মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তৈরী হয়ে গিয়েছে আলুর পুর। গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিয়ে আলুর পুরটিকে একপাশে রেখে দিতে হবে।
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
এইবারে একটা বাটির মধ্যে ৪ চামচ ব্যাসন নিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে দিতে হবে স্বাদ অনুসারে লবন এবং সামান্য হলুদ গুঁড়ো। অল্প অল্প করে জল দিয়ে ঘন একটি ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। ব্যাসনের মিশ্রণ তৈরী হয়ে যাওয়ার পরে একধারে রেখে দিতে হবে। এখন আলুর পুর অল্প অল্প করে নিয়ে পটলের মাঝখানের কেটে রাখা অংশে ভরে দিতে হবে। সমস্ত পটলের টুকরোর মধ্যে আলুর পুর ভরে একধারে সরিয়ে রাখতে হবে।
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
কড়াইতে তেল গরম করে নিতে হবে। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে আঁচ মাঝারি করে দিতে হবে। অন্যদিকে আলুর পুর দেওয়া পটলের টুকরোগুলোকে ব্যাসনের মিশ্রনের মধ্যে ভালো করে দিয়ে এক এক করে গরম কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত টুকরোগুলোকে লাল করে ভেজে নিতে হবে। লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে। কড়াই থেকে অতিরিক্ত তেল তুলে নিতে হবে।
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
বাকি তেলে দিয়ে দিতে হবে সামান্য লবন এবং হাফ চামচ আদা বাটা। এর পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে হাফ চামচ জিরে গুঁড়ো, হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো এবং ১/৪ চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ১/৪ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো। সমস্ত মশলাগুলিকে একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর পরে দিয়ে দিতে হবে পরিমানমতো জল। দু মিনিটের মতো ভালো করে মশলাগুলিকে রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে যাচ্ছে এবং জল শুকিয়ে যাচ্ছে। এখন লম্বা করে কেটে রাখা টমেটোর টুকরোগুলোকে দিয়ে দিতে হবে মশলার মধ্যে। টমেটোর টুকরোগুলোকে ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে ১ মিনিটের মত রান্না করে নিতে হবে। ১ মিনিট পরে এর মধ্যে দিতে হবে মিক্সিতে পেস্ট করে রাখা চীনাবাদাম। ভালো করে সমস্ত উপকরণগুলিকে মিশিয়ে নিতে হবে।
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
চিনাবাদামের পরিবর্তে চারমগজ কিংবা কাজু বাদামের পেস্টও ব্যবহার করা যাবে। চিনাবাদামের পেস্ট দেওয়ার পরে ১ মিনিট মতো মশলাকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এর পরে এর মধ্যে আলুর পুর দেওয়া ভেজে রাখা পটলের টুকরোগুলিকে দিয়ে দিতে হবে। মশলার সাথে পটলের টুকরো খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ভালো করে মেশানোর পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমানমত জল। ঝোল ভালো করে ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। জল ফোটার সময় এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৪টি চেরা কাঁচালঙ্কা এবং সামান্য চিনি। চিনি না দিলেও চলবে। কিন্তু নিরামিষ রান্নায় চিনি দিলে স্বাদ ভালো হয়।
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
ঝোল ভালো করে ফুটে ওঠার পরে মিডিয়াম আঁচে ৫ মিনিট মতো রান্না করে নিতে হবে। পটল ভালো করে সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে দিয়ে দিতে হবে গরম মশলার গুঁড়ো এবং ১ চামচ ঘি। ঘি এবং গরম মশলা দেওয়ার পরে বেশিক্ষণ রান্না করতে হবে না। গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। আলু পটলের দুর্দান্ত রেসিপিটি পরিবেশনের জন্য একদম তৈরী।

Read More
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
রেস্টুরেন্টের মতো বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মশলা ধোসা, স্বাদ হবে দুর্দান্ত, শিখে নিন রেসিপি
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য ডিম ও সয়াবিনের এই ইউনিক তরকারি, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
সকালের জলখাবারে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ‘মশলা লুচি’, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন ডিম মাশালা, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
ঢেঁড়সের এই তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
চিকেনের এই ইউনিক তরকারি একবার খেলে হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
ডিম, আলু ও ময়দা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই বিকেলের নাস্তা, শিখে নিন রেসিপি
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
গরম ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য মুগ ডাল দিয়ে ঝিঙের ঘন্ট, হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, শিখে নিন রেসিপি
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য নিরামিষ আলুর দম, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
পটলের এই ইউনিক তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
রেস্টুরেন্ট স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে চিকেন পাকোড়া, শিখে নিন রেসিপি
Back to top button