ডিম দিয়ে এইভাবে তরকারি বানালে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
বেশিরভাগ বাড়িতেই ভাত দিয়ে খাওয়ার জন্য হামেশাই ডিমের ঝোল বা ডিমের ডালনা বা অমলেটের ঝোল প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু ডিমের এইসব একঘেয়ে পদ কারোরই রোজ রোজ খেতে ভালো লাগবে না। আজ তাই আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো অভিনব ‘ডিম চচ্চড়ি’-র রেসিপি। সামান্য কিছু জিনিস দিয়ে খুব কম সময়েই এই মুখরোচক পদ তৈরি করে নেওয়া যাবে।
•উপকরণ:
১) তেল
২) পেঁয়াজ
৩) শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
৪) নুন
৫) ডিম
৬) কাঁচালঙ্কা
৭) রসুন
৮) আদা
৯) টমেটো
১০) হলুদ গুঁড়ো
১১) পোস্তবাটা
১২) জল
১৩) ধনেপাতা
•প্রণালী:
প্রথমে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ২ চামচ তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে একটি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ কুচি করে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজের মধ্যে ১/২ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও ১/২ চামচ নুন মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে কড়াইয়ে চারটি ডিম ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজের সাথে ডিম নেড়ে নিয়ে ভালো করে ভুজিয়ার মতো করে ভাজতে হবে। ডিম ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে নামিয়ে অন্য পাত্রে রাখতে হবে।
কড়াইয়ে এরপর আবার ২ চামচ তেল দিয়ে একে একে একটি গোটা কাঁচালঙ্কা, মিহি গ্রিট করা ১ চামচ রসুন ও মিহি গ্রিট করা ১/২ চামচ আদা দিয়ে দিতে হবে। ১-২ মিনিট ধরে কাঁচালঙ্কা, রসুন ও আদা ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। এবারে কড়াইয়ে একটি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ কুচি করে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর একটি মাঝারি সাইজের টমেটো কুচি করে কেটে কড়াইয়ে দিয়ে পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে আরো কয়েক মিনিট নেড়ে নিতে হবে। ওপর থেকে পরিমাণ অনুযায়ী নুন, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। সবকিছু খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর কড়াইয়ে ২-৩ চামচ পোস্তবাটা দিয়ে সবকিছুর সঙ্গে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে। এবারে কিছু পরিমাণ জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে গ্রেভি প্রস্তুত করতে হবে। গ্রেভি ভালোভাবে ফুটে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম-পেঁয়াজ কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে। সবকিছু একসাথে ভালো করে মেশাতে হবে। কিছুক্ষণ সব কষিয়ে নেওয়ার পর ১/২ কাপ গরম জল কড়াইয়ে দিয়ে সবকিছুর সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। ওপর থেকে ইচ্ছেমতো কাঁচালঙ্কা ও কিছু পরিমাণ ধনেপাতা ছড়িয়ে কড়াই ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে রান্না করে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে অভিনব ‘ডিম চচ্চড়ি’।
