গাজর ও বেসন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই জলখাবার, শিখে নিন রেসিপি
গাজর এবং বেসিন দিয়ে অল্প সময়ের মধ্যে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক এই নতুন রেসিপিটি। সব রকম বয়সের মানুষের ভালো লাগবে খেতে।
উপকরণ :
১.বেসন
২.গাজর
৩.নুন
৪.গোটা জিরে
৫.পেঁয়াজ
৬.সরষে
৭.কাঁচালঙ্কা
৮.আলু
৯.ইনো
১০.সাদা তেল
প্রণালী :
প্রথমে একটি মিক্সসিং বোলে এক কাপ অর্থাৎ ২০০ গ্রাম বেসন নিয়ে নিতে হবে। হাফ চামচ লবন বেসনের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর পরে এর মধ্যে জল দিয়ে একটা ঘন পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। একটা গাজরের খোসাকে ছাড়িয়ে নিয়ে গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে দিয়ে দিতে হবে ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে ফোড়নের জন্য দিতে হবে ১/৪ গোটা জিরে এবং ১/৪ চামচ গোটা সর্ষে। ফোড়ন ভালো করে ভাজা হলে এর মধ্যে দিতে হবে একটা মাঝারি আকারের কুচানো পেয়াঁজ। পেয়াঁজ ভাজার সময় এর মধ্যে দিতে হবে গ্রেট করে রাখা গাজর আর দুটো কুঁচানো কাঁচালঙ্কা। এর পরে দিয়ে দিতে হবে একটা গ্রেট করে রাখা আলু। আলু এবং গাজর ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ২ মিনিট মতো মাঝারি আঁচে ভালো করে নাড়াচাড়া করে রান্না করে নিতে হবে। এই পর্যায়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
বেসনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে গ্রেট করে রাখা গাজর এবং আলু। বেসনের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে এই উপকরণগুলিকে। এক চামচ ইনো দিয়ে দিতে হবে এই মিশ্রনের মধ্যে। ইনো দেওয়ার ফলে মিশ্রণটি ভালো করে ফুলে উঠবে। মাঝারি আকারের একটা পাত্রের মধ্যে অল্প সাদা তেল দিয়ে পাত্রের গায়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। বেসনের মিশ্রণটিকে পাত্রের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। পাত্রটিকে ভালো করে নাড়িয়ে দিতে হবে যাতে পাত্রের সব জায়গায় ভালো করে মিশ্রণটি ছড়িয়ে যেতে পারে। একটি কড়াইতে জল নিয়ে ভালো করে গরম করতে হবে। জল গরম হয়ে গেলে একটি ছোট পাত্রকে কড়াইয়ের মাঝখানে বসিয়ে দিতে হবে। এর পরে বেসনভর্তি পাত্রটিকে ছোট পাত্রের উপরে বসিয়ে কড়াইকে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
১০ মিনিট পর্যন্ত এটি কড়াইয়ের ভাপে রান্না হবে। ১০ মিনিট পরে কড়াই থেকে বের করে পাত্রটিকে আরো ১০ মিনিটের মতো বাইরে রেখে দিতে হবে ঠান্ডা করার জন্য। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে স্পাচুলার সাহায্যে পাত্র থেকে এটি আলাদা করে তুলে নিতে হবে। একটি পাত্রের মধ্যে রেখে দিয়ে ছুরির সাহায্যে কেটে নিতে হবে। ব্রেকফাস্টের জন্য তৈরী হয়ে গিয়েছি গাজর এবং বেসন দিয়ে তৈরী এই সুস্বাদু পদটি।
