লাইফ স্টাইল

বর্ষার দুপুরে এইভাবে খাসির মাংস রান্না করলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, রইলো রেসিপি

খাদ্য রসিক বাঙালির বাড়িতে সারা সপ্তাহ ধরেই মাছ-মাংস-ডিম আমিষ খাবারের আনাগোনা লেগেই থাকে। তবে রবিবার আসলেই মাংসটা যেন খাবার পাতে না থাকে মনটা কেমন করে ওঠে। তবে আবার প্রত্যেকটা রবিবার মাংসের একইরকম পদ খেতেও ভালো লাগেনা। এবারে কিছুটা স্বাদ বদলানোর জন্য ট্রাই করা যেতেই মটন কারি। এবারে দেখা যাক মটন কারি বানানোর জন্য কি কি উপকরণ দরকার।

উপকরণ:-
১. খাসির মাংস,
২. স্বাদমতো নুন
৩. হলুদ
৪. পেঁয়াজ কুচি
৫. রসুন বাটা
৬. আদা বাটা
৭. টক দই,
৮. জিরে গুঁড়ো
৯. ধনে গুঁড়ো
১০. লঙ্কার গুঁড়ো
১১. লবঙ্গ
১২. এলাচ
১৩. দারুচিনি
১৪. মিটমসলা
১৫. সরষের তেল

প্রণালী:-
১. প্রথমেই একটি কড়াইতে কিছুটা পরিমাণে সরষের তেল গরম করে নিতে হবে।

২. এরপর গরমতেলে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।

৩. এরমধ্যে একে একে আদা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ১ কেজি খাসির মাংস দিয়ে ভালো করে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

৪. এরপর স্বাদমতো নুন দিয়ে আবারও ভালো করে পুরো মিশ্রণটি মিশিয়ে নিতে হবে।

৫. পুরো মিশ্রনটিকে প্রায় দশ মিনিটের বেশি ভালো করে নাড়াচাড়া করে একে একে গোটা লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি দিয়ে দিতে।

৬. এরই সঙ্গে কিছুটা পরিমাণে টকদই ফেটিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে। আরো মিনিট দশেক কষিয়ে প্রয়োজন মতো হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

৭. যোগ করতে হবে টমেটো কুচি এবং পরিমাণমতো জল। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে।

কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নেয়ার পরে ঢাকনা খুললেই ১/২ চামচ দিয়ে গরম গরম নামিয়ে নিতে হবে মটন কারি।

Related Articles

Back to top button