×
লাইফ স্টাইল

ঢেঁড়সের এই তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি

ঢেঁড়স (Lady’s Finger) অনেকেই খেতে খুব একটা পছন্দ করেন না। কিন্তু ভালোভাবে রান্না করা হলে ঢেঁড়সের তরকারি মাছ-মাংসকেও হার মানিয়ে দেবে। আজকের প্রতিবেদনে ঢেঁড়সের তেমন‌ই এক মুখরোচক রেসিপি বর্ণনা করা হবে। এই ‘ঢেঁড়স দো-পেঁয়াজা’ ভাত, রুটি বা অন্যান্য যে কোনো কিছুর সাথে খেতে দারুণ লাগবে।

•উপকরণ:
১) ঢেঁড়স
২) তেল
৩) নুন
৪) হলুদ গুঁড়ো
৫) পেঁয়াজ কুচি
৬) আদা-রসুনবাটা
৭) হলুদ গুঁড়ো
৮) শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
৯) ধনে গুঁড়ো
১০) জল
১১) টমেটো কুচি
১২) পেঁয়াজের গোটা পাঁপড়ি
১৩) কসৌরি মেথি

Advertisement

•প্রণালী:
প্রথমে ৩৫০-৪০০ গ্রাম ঢেঁড়স ভালো করে ধুয়ে নরম কাপড় দিয়ে মুছে মাথা ও নীচের অংশ কেটে বাদ দিয়ে দিতে হবে। এরপর প্রত্যেকটি ঢেঁড়স ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবারে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ২-৩ চামচ তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে ঢেঁড়সের টুকরোগুলো কড়াইয়ে দিয়ে ওপর থেকে সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিয়ে গ্যাসের আঁচ মাঝারি রেখে ২-৩ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে। ঢেঁড়স ভাজা হয়ে গেলে তুলে অন্য পাত্রে রাখতে হবে।

ঢেঁড়সের এই তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online

এরপর কড়াইয়ে আবার ২-৩ চামচ তেল দিয়ে গরম করে তার মধ্যে একটি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ ভাজার সময় তার মধ্যে ১-১.৫ চামচ আদা-রসুনবাটা, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ইচ্ছে অনুযায়ী শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও ১ চামচ ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর মশলার মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী নুন ও সামান্য জল মেশাতে হবে। গ্যাসের আঁচ কম রেখে মশলা কিছুক্ষণ ধরে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা কষানোর সময়েই দুটো মাঝারি সাইজের টমেটো কুচি দিয়ে সবকিছুর সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে। কড়াই ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে সবকিছু একসাথে কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর ঢাকা সরিয়ে আবার মশলার মধ্যে কিছু পরিমাণ জল দিয়ে মেশাতে হবে। এবারে একটি বড়ো সাইজের পেঁয়াজের গোটা পাঁপড়ি ও আগে থেকে ভেজে রাখা ঢেঁড়স কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে। সব মশলার সঙ্গে পেঁয়াজ ও ঢেঁড়স মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। ওপর থেকে সামান্য কসৌরি মেথি ছড়িয়ে কড়াই ৩-৪ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে রান্না করে নিতে হবে। ঢাকা সরিয়ে আবার সবকিছু খানিকক্ষণ নেড়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুণ স্বাদের ‘ঢেঁড়স দো-পেঁয়াজা’।

Read More
আলু ও সুজি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই বিকালের নাস্তা, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
আলু ও সুজি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই বিকালের নাস্তা, শিখে নিন রেসিপি
এইভাবে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের মুগ ডাল দিয়ে ঝিঙের ঘন্ট, জমে যাবে ভাতের সাথে, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
এইভাবে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের মুগ ডাল দিয়ে ঝিঙের ঘন্ট, জমে যাবে ভাতের সাথে, শিখে নিন রেসিপি
গাজর ও বেসন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই জলখাবার, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
গাজর ও বেসন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই জলখাবার, শিখে নিন রেসিপি
চিড়ে ও ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ইউনিক স্বাদের এই বিকালের নাস্তা, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
চিড়ে ও ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ইউনিক স্বাদের এই বিকালের নাস্তা, শিখে নিন রেসিপি
ডিম ও বেগুন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই ইউনিক তরকারি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
ডিম ও বেগুন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই ইউনিক তরকারি, শিখে নিন রেসিপি
পাঁচমিশালী সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ এই তরকারি, স্বাদ হবে দুর্দান্ত, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
পাঁচমিশালী সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ এই তরকারি, স্বাদ হবে দুর্দান্ত, শিখে নিন রেসিপি
টক দই ও সুজি দিয়ে চটপট বানিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের বিকালের নাস্তা, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
টক দই ও সুজি দিয়ে চটপট বানিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের বিকালের নাস্তা, শিখে নিন রেসিপি
এইভাবে কাতলা মাছ রান্না করলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, জমে যাবে ভাতের সাথে, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
এইভাবে কাতলা মাছ রান্না করলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, জমে যাবে ভাতের সাথে, শিখে নিন রেসিপি
সুজি ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই স্বাস্থ্যকর জলখাবার, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
সুজি ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই স্বাস্থ্যকর জলখাবার, শিখে নিন রেসিপি
রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন এই ঢেঁড়সের তরকারি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন এই ঢেঁড়সের তরকারি, শিখে নিন রেসিপি
Back to top button