বিকেলের নাস্তায় বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের আলুর প্যাটিস, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
সন্ধ্যাবেলা চায়ের সাথে আমাদের মনটা মুখরোচক খাবার খেতে চায়। কিন্তু রোজ বাইরের খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই ক্ষতিকারক। তাই আমরা মাঝেমধ্যে সামান্য কয়েকটি উপকরণের মাধ্যমে ঘরেতেই চটজলদি কিছু স্ন্যাক্স (Snacks) বানিয়ে নিতে পারি। এরকমই একটি মুখরোচক স্ন্যাকস হলো প্যাটিস। দোকানের আলুর প্যাটিস আমরা কমবেশি অনেকেই খেয়ে থাকি। কিন্তু আমরা হয়তো অনেকেই জানি না রান্নাঘরে থাকা কয়েকটি সামান্য উপাদানের মাধ্যমে আলুর পুর ভরা প্যাটিস তৈরি করা যায় সহজেই। আজকের এই প্রতিবেদনে কিভাবে আলুর প্যাটিস তৈরি করা যায় তার রেসিপি শেয়ার করা হলো।
উপকরণ:-
*আলু- ১-২ টি
*ময়দা-২০০ গ্রাম
*জোয়ান
* কালোজিরে
* গোটা জিরে
* নুন
*পেঁয়াজ- ১টি বড়
*রসুনকুচি- ১ চামচ
*আদা কুচি- ১ চামচ
* লঙ্কা কুচি
*হলুদ গুঁড়ো
*কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো
* গরম মশলা গুঁড়ো
*ভাজা মশলা
*কর্নফ্লাওয়ার
*সাদা তেল
প্রণালী
আলুর খাস্তা প্যাটিস বানানোর জন্য প্রথমে একটি বাটিতে ২০০ গ্রাম ময়দা নিতে হবে। এরপর তার মধ্যে কালো জিরে এবং জোয়ান,অল্প নুন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পরিমাণমতো সাদা তেল দিয়ে জলের সাহায্যে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইয়ে পরিমাণমত সাদা তেল,গোটা জিরা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর তার মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা কুচি,হলুদ, গরম মসলা গুড়ো,ভাজা মসলার গুঁড়ো সমস্ত কিছু দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে মসলা রেডি করে নিন। এরপর তার মধ্যে আগে থেকে সিদ্ধ করে চটকানো আলু যোগ করুন। এরপর সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে একটি পুর তৈরি করে নিন। এরপর আগে থেকে মেখে রাখা ময়দার ডো নিয়ে ছোট ছোট লেচি আকারে গড়ে নিন । এরপর যেভাবে রুটি বেলে সেরকম একটা একটা করে সবগুলো রুটি বেলে নিন। এরপর অপর একটি ছোট বাটিতে চার চামচ সাদা তেল এবং দু’চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো হবে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এরপর একটা রুটির ওপর ওই এক চামচ মিশ্রণ এবং অল্প একটু কর্নফ্লাওয়ার গুড়ো ছড়িয়ে দিয়ে তারপর আবারো একটি রুটি চাপিয়ে দিন।
এইভাবে একের পর এক সবগুলো চাপিয়ে দিন। এবার সব কটা রুটি পরপর সাজিয়ে রোলের মতো তৈরি করে নিন। এরপর লম্বা রোল থেকে চাকুর সাহায্যে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। এরপর এগুলোকে পুনরায় রুটির আকারে বেলে নিতে হবে। এরপর চারপাশ কেটে চৌকো করে তার মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা আলুর পুর দিয়ে চারপাশ ভালোভাবে তিনকোনা করে প্যাটিসের মত করে নিন। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে ডুবন্ত তেলে ভাজুন প্যাটিসগুলি, আর তাহলেই দেখবেন রেডি হয়ে গেছে গরমাগরম আলুর খাস্তা প্যাটিস।
