লাইফ স্টাইল

১৫০ বছরেরও পুরোনো পদ চিকেন ডাকবাংলো, খেলে হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০! রইলো রেসিপি

তখন ১৮৫৬ সাল, চার্লস ডিকেন্সের পুত্র ওয়াল্টার ডিকেন্স কলকাতায় এসেছিলেন একজন সৈনিক হিসাবে। তিনি ভারতে আসার আগে এখানকার ডাকবাংলোর মুরগি রান্না বিষয়ে শুনে হেসেছিলেন। তবে একবার নিজে চেখে দেখে তার সমস্ত ভুল ধারণা ভেঙে যায়। এই রেসিপির মুরগির মজাদার স্বাধই তাকে মুগ্ধ করেছিল। প্রায় ১৫০ বছরেরও বেশি পুরনো এই পদ।

এবার দেখে নেয়া যাক কিভাবে রান্না করা যায় এই ডাকবাংলো চিকেন রেসিপি। প্রথমেই রইল উপকরণ:
৫০০ গ্রাম চিকেন
২ টো ডিম
১ কাপ পেঁয়াজ কুঁচিয়ে নিতে হবে
৫ টি আলু কিউব করে কেটে নিতে হবে
২ টি টমেটো কুচি
২ চা চামচ গোটা গরম মশলা (লবঙ্গ,দারচিনি, এলাচ)
১/২ কাপ সাদা তেল
৪ টি কাঁচালঙ্কা চিড়ে নিতে হবে
২ চা চামচ আদা রসুন বাঁটা
২ চা চামচ টক দই
২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
স্বাদমত নুন
২ চা চামচ চিনি
১ কাপ জল

এবার দেখে নেয়া যাক কোন কোন প্রণালী অবলম্বনে তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু পদ।

১. সব উপকরণকে একত্রে নিতে হবে। এনে রাখা চিকেন দিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য একে একে টক দই, হলুদ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, আদা রসুন বাটা এবং নুন দিয়ে ভালো করে ৩০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে।

২. তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা গরম মসলা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ এবং ফোড়ন দিতে হবে। তারপর সেই তেলে পেঁয়াজ কুচানো, কাঁচালঙ্কা চেরা, টমেটো কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে আদা রসুন বাটা ও টক দই দিয়ে ভালো করে মসলা কষিয়ে নিতে হবে।

৩. এরপরে আলু এবং ডিম আলাদা করে ভেজে তুলে রেখে দিতে হবে। ম্যারিনেট করা চিকেন আলু ডিম দিয়ে ভালো করে কষিয়ে রেখে ১ কাপ অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে মাংস গুলিকে সেদ্ধ করতে হবে।

৪. তারপরেই তৈরি হয়ে যাবে ডাকবাংলো চিকেন।

এই পদটি গরম গরম পরিবেশন করা যেতে পারে ভাত, ফাইড রাইস ইত্যাদির সাথে।

Related Articles

Back to top button