×
লাইফ স্টাইল

জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি

মাছ, মাংস, ডিমের পদ রোজ রোজ খেতে ভালো লাগেনা। তাই মাছ মাংসের পরিবর্তে যদি পটল দিয়ে সুস্বাদু রেসিপি করা যায় তাহলে যেমন মুখের স্বাদ বদল হয় তেমনি পটল ভিটামিন সমৃদ্ধ সবজি হওয়ায় তা শরীরের জন্য‌ও অত্যন্ত উপকারী। কিন্তু অনেক এমন মানুষ আছেন যারা পটল মোটেই খেতে ভালোবাসেন না। তাদের জন্য র‌ইলো আগেকার দিনের ঠাকুমা দিদিমাদের হাতের রান্না করা চাল পটলের রেসিপি। সাবেকি এই রান্না খেতে এতোই‌ সুস্বাদু যে, পটল অপছন্দ করা মানুষ‌ও এই পদ দ্বিতীয়বার চেয়ে খাবেন।

আসলে পটল দিয়ে অনেক উপাদেয় রান্না করা যায় কিন্তু অনেকেই সেই সকল রান্নার রেসিপি জানেন না বলেই পটল তাদের ভালো লাগে না। তাই আজকে আপনাদের জন্য পটলের সুস্বাদু পদ‌ চাল পটল (chal potol recipe) এর রেসিপি বলবো। এই রেসিপিটিই জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ির স্পেশাল ডিশ ছিলো। জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ির সদস্যরা এই পদটি খেতে অত্যন্ত পছন্দ করতেন এর অভিনব স্বাদের জন্য। চলুন দেখে নেওয়া যাক চাল পটলের রেসিপি।

Advertisement

চাল পটলের রেসিপির উপকরণঃ
১।৫থেকে ৬ টা পটল।(খোসা ফেলে দুভাগ করেনিতে হবে)
২। ৩ থেকে ৪ টি আলু।( খোসা ছাড়িয়ে ডুমো করে কাটা)
৩।২ টো এলাচ
৪।২ টো লবঙ্গ।
৫।১ টি দারচিনি।
৬।২ টো তেজপাতা ‌
৭। এক মুঠ গোবিন্দভোগ চাল।
৮।আন্দাজমতো গোটা জিরে।
৯।পরিমাণমতো জিরেগুঁড়ো।
১০।পরিমাণমতো নুন ও হলুদ।
১১। সামান্য পরিমাণ চিনি।
১২।৪টি কাঁচা লঙ্কা।
১৩।২টি টমেটো।
১৪।২ চামচ আদা বাটা।
১৫। সাদা ও সরষের তেল (পরিমাণমতো)
১৬। আন্দাজমতো ঘি।
১৭। আন্দাজমতো কাজু ও কিসমিস।
১৮।গরম মসলা গুঁড়া (পরিমাণমতো)
১৯। শুকনো লঙ্কা (পরিমাণমতো)
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
চাল পটল বানানোর রেসিপিঃ
স্টেপ ১-
প্রথমে গোবিন্দভোগ চালটুকু একটি বাটিতে নিয়ে ধুয়ে নিন।‌ তারপর জল ঝরিয়ে রাখুন। এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে তার মধ্যে কড়াই দিয়ে সাদা তেল দিন।তেল গরম হয়ে এলে এরমধ্যে কাজু ও কিসমিস দিয়ে নাড়তে থাকুন। কাজু কিসমিসের রংটা একটু বদলাতে শুরু করলে আগে থেকে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখা চালটা তাতে দিয়ে দেবেন।
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
স্টেপ ২-
চালটা একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে তুলে নিন। কড়াইতে এবার সর্ষের তেল দিয়ে তাতে আগে থেকে কেটে রাখা আলু ও পটল দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এরপর সেগুলি আলাদা করে তুলে রাখুন।

স্টেপ ৩-
কড়াইতে একটু তেল দিয়ে তার মধ্যে গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মসলা দিয়ে ভেজে নিন। তারপর এর মধ্যে আদা বাটা, নুন, হলুদ, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। একটু করে কষাবেন আর অল্প করে জল দেবেন।

স্টেপ৪-
এবার কড়াইয়ের মধ্যে ভাজা পটল, আলু, চাল, কাজু ও কিসমিস দিয়ে ভালোমতো নাড়াচাড়া করে তাতে টমেটো কুচি ও দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। আন্দাজমতো চিনি দিয়ে আবার ভালো করে একটু নাড়িয়ে নিন এবং অল্প জল দিয়ে তারপর ঢেকে দিন, ভাপেই সিদ্ধ হয়ে যাবে।
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
স্টেপ৫-
চালটা সেদ্ধ হলে এবং কড়াই থেকে তেল ছেড়ে এলে ভাল করে খুন্তি দিয়ে একবার পুরোটা নাড়িয়ে নিন। তারপর এক চামচ ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন এরমধ্যে ও সেটা চাল পটল এর মধ্যে পুরোপুরি মিশিয়ে নিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন। রুটির সাথে চাল পটলের রেসিপি করলে একেবারে জমে যাবে তবে আপনি চাইলে ভাতের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।

Read More
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
রেস্টুরেন্টের মতো বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মশলা ধোসা, স্বাদ হবে দুর্দান্ত, শিখে নিন রেসিপি
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য ডিম ও সয়াবিনের এই ইউনিক তরকারি, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
সকালের জলখাবারে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ‘মশলা লুচি’, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন ডিম মাশালা, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
ঢেঁড়সের এই তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
চিকেনের এই ইউনিক তরকারি একবার খেলে হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
ডিম, আলু ও ময়দা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই বিকেলের নাস্তা, শিখে নিন রেসিপি
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
গরম ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য মুগ ডাল দিয়ে ঝিঙের ঘন্ট, হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, শিখে নিন রেসিপি
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য নিরামিষ আলুর দম, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি
জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত রান্না চাল পটল, হাত চাটবে আট থেকে আশি, শিখে নিন রেসিপি - Sangbad Online
রেস্টুরেন্ট স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে চিকেন পাকোড়া, শিখে নিন রেসিপি
Back to top button