লাইফ স্টাইল

বৃষ্টির দিনে বানিয়ে ফেলুন গরম গরম বাদশাহী খিচুড়ি, রইলো রেসিপি

দীর্ঘ প্রায় দুই বছরেরও বেশি সময় গৃহ বন্দী জীবন কাটানোর পর ধীরে ধীরে পরিস্থিতি স্বাভাবিক হচ্ছে। তবুও যতদিন পারা যায় রেস্টুরেন্ট কিংবা ভীড় জায়গা এড়িয়ে চলায় ভালো। তাই নিজের বাড়িতেই সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে হবে। যতদিন না করোনা নির্মূলে শেষ হচ্ছে ততদিন খাদ্য প্রিয় বাঙালিকে স্বাবলম্বী হতে হবে। শিখে নিতে হবে বাড়িতেই রেস্টুরেন্টের স্বাদে দুর্দান্ত রান্না করা। বর্ষার দিনটিকে একটু স্পেশাল বানাতে গিয়ে অনেক বাঙালি পছন্দ করেন গরম গরম খিচুড়ি।

বৃষ্টির দিনে বানিয়ে ফেলুন গরম গরম বাদশাহী খিচুড়ি, রইলো রেসিপি

এবার দেখা যাক গোবিন্দ ভোগের খিচুড়ি বানাতে উপকরণের প্রয়োজন:
গোবিন্দভোগ চাল (৫০০ গ্রাম)
মুগ ডাল (৩০০ গ্রাম)
ছোট টুকরো করে কাটা পনির (১ কাপ)
ছোট টুকরো করে কাটা ফুলকপি (১ কাপ)
টুকরো করে কাটা গাজর (হাফ কাপ)
মটরশুঁটি (১/২ কাপ)
গরম মশলার গুঁড়ো (১ টেবল চামচ)
জিরে বাটা (১ টেবল চামচ)
আদা কুঁচি (১ টেবল চামচ)
হলুদ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ)
লাল লঙ্কার গুঁড়ো (১ টেবল চামচ)
তেজপাতা (২টো)
সামান্য পরিমাণে কাজু ও কিশমিশ
দারচিনি
এলাচ (২টো)
কাঁচালঙ্কা (৭-৮ টা) পরিমাণমত গাওয়া ঘি
পরিমাণমতো চিনি
লবণ স্বাদমতো

বৃষ্টির দিনে বানিয়ে ফেলুন গরম গরম বাদশাহী খিচুড়ি, রইলো রেসিপি

এবার আসা যাক প্রণালীতে:
১. রান্না শুরু করার ১ ঘন্টা আগেই চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

২. তারপরে কড়াইয়ে তেল না দিয়ে শুকনো খোলায় মুগডাল ভাল করে ভেজে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

৩. একটি পাত্রে গাওয়া ঘি নিয়ে সেটি গরম করে একে একে সবজি তুলতে হবে। সবজি গুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

৪. ওই পাত্রে আরো ৩ থেকে ৪ চামচ ভালো করে ঘি দিয়ে চাটে গোটা গরম মসলা দিতে হবে। তারপর ধুয়ে রাখার চাল এবং জল ঝরিয়ে ভেজে রাখা ডালগুলো হালকা করে আরও একবার ভেজে নিতে হবে। একে একে যোগ করতে হবে সমস্ত মসলা (গরম মসলার গুঁড়া এবং চিনি বাদে) তারপরও মিনিট চারেক ভালোভাবে রান্না করতে হবে।

৫. ভালো ভাবে রান্না করার পর একটি অন্য পাত্রে জল গরম করে প্রয়োজনমতো অল্প অল্প গরম জল দিয়ে রান্না করতে হবে। এবারে কাজু বাদাম এবং কিসমিস দিয়ে মিনিট দশেকের মতো ভালো ভাবে রান্না করতে হবে। খিচুড়ি প্রায় হয়ে গেলে গরম মসলার গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং স্বাদমতো চিনি দিয়ে আরো তিন মিনিটের মত ঢেকে রাখতে হবে।

তারপরেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম খিচুড়ি। যা বৃষ্টির দিনে একেবারে এনে দেবে স্বর্গ স্বাদ।

Related Articles

Back to top button