লাইফ স্টাইল

ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য মুগ ডাল দিয়ে ঝিঙের ঘন্ট রেসিপি, রইলো স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি

মুগডাল সহযোগে ঝিঙে ঘন্ট খুবই প্রচলিত এবং অত্যন্ত সুস্বাদু একটি নিরামিষ পদ। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতেই পারে। তবে এবার জেনে নেয়া যাক কিভাবে বানাতে হয় মুগ ডাল দিয়ে ঝিঙে ঘন্ট।

প্রথমেই দেখে নেয়া যাক মুগ ডালের ঝিংয়ের ঘন্ট বানাতে কি কি উপকরণ প্রয়োজনীয়:
১. মুগ ডাল (১ কাপ)
২. খোসাবিহীন ছোট ছোট করে কাটা ঝিঙে (৫০০ গ্রাম)
৩. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি (১ টা)
৪. কাঁচা লংকা চেরা (২ টো)
৫. লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো (১/২ চামচ)
৬. জিরেগুঁড়ো, আদা রসুন বাটা (১ চামচ)
৭. গোটা জিরে, হিং (সামান্য পরিমাণে)
৮. পরিমাণমতো নুন এবং সরিষার তেল।

এবার জেনে নেয়া যাক কিভাবে কি কি প্রণালী অবলম্বন করে তৈরি করতে হয় মুগ ডাল দিয়ে ঝিঙে ঘন্ট:

১. প্রথমে মুগডাল গুলো ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রায় এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখার পর তারপর মুগডালের ভিতর থেকে সমস্ত জল ঝরিয়ে ফেলে ভেজে নিতে হবে।
২. মুগ ডাল দিয়ে ঝিঙে ঘন্ট বানানোর জন্য কড়াইয়ে পরিমাণমতো সরষের তেল গরম করে নিতে হবে।
৩. গরম তেলের মধ্যে আস্তে আস্তে গোটা জিরে আর হিং ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে।
৪. যখন জিরা ভাজা হয়ে আসবে তখন কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজকুচি ভালোভাবে ভাজতে হবে।
৫. এবারে পেঁয়াজ ভাজার মধ্যে আদা-রসুন বাটা এবং আগে থেকে জল ঝরিয়ে রাখা মুগ ডাল দিতে হবে।
৬. যেহেতু মুগডাল ভেজানো ছিল তাই একটু বেশি সময় ধরে তেলের মধ্যে মুগডাল ভেজে নিতে হবে।
৭. মুগ ডাল গুলি ভাজা হয়ে এলে তার মধ্যে একে একে সমস্ত উপকরণ যোগ করতে হবে। দিতে হবে টমেটো কুচি, কাঁচালঙ্কা চেরা, ধনে গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন। এই সব উপকরণ দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ একসাথে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
৮. এবার ঝিংয়ের টুকরোগুলি আস্তে আস্তে দিয়ে দিতে হবে। সব উপকরণ একেবারে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
৯. সব উপকরণ সহযোগে ঢাকা দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট কম আঁচে রেখে দিতে হবে। তবে মাঝেমধ্যে ঢাকা খুলে অবশ্যই নাড়াচাড়া করা উচিত। খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে নেওয়ার পর ফের ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে সামান্য ঘি সহযোগে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে মুগ ডাল দিয়ে ঝিঙে ঘন্ট।

Related Articles

Back to top button