লাইফ স্টাইল

নতুন বছরে বানিয়ে ফেলুন ঐতিহ্যশালী নবাবী পদ, রইল ‘গলৌটি কাবাব’ তৈরির রেসিপি

গলৌটি কাবাব! হ্যাঁ, অনেকেই হয়তো এই নামটি শোনেননি। হয়তো পরিচিতও নন এই নতুন পদের সঙ্গে। তবে বছরের শুরুতে কিছু নতুন তো একবার ট্রাই করা যেতেই পারে। তাই আপনাদের জন্য নতুন বছরের নতুন রেসিপি উপলক্ষে রইল নবাব ওয়াজ আলী শাহের গলৌটি কাবাব। মূলত আগেকার দিনে নবাবকে খুশি করার জন্যই এই নবাবী রান্না করা হতো। বর্তমানে কাবাবের জনপ্রিয়তা বাড়লেও এই কাবাবের সঙ্গে হয়তো অনেকেই পরিচিত নন। তবে যারা এই কাবাব এর সঙ্গে পরিচিত তাদের এই পদ খেতে ছুটতে হয় রেস্টুরেন্টে। তবে আর রেস্টুরেন্টের না গিয়ে এবারে বাড়িতে বসে বানানো যেতে পারে এই কাবাব। রইল উপকরণসহ প্রণালী সবকিছুই।

নতুন বছরে বানিয়ে ফেলুন ঐতিহ্যশালী নবাবী পদ, রইল 'গলৌটি কাবাব' তৈরির রেসিপি

উপকরণ:

১. মাটন কিমা (৫০০ গ্রাম)
২. পেঁপের পেস্ট (২.৫ চা চামচ)
৩. জিরে গুঁড়ো (১.৫ চা চামচ)
৪. ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ)
৫. গরম মশলা (১/২ চা চামচ)
৬. পেঁয়াজ কুচি (১ চা চামচ)
৭. আদা-রসুন বাটা (১ চা চামচ)
৮. গোলমরিচ গুঁড়ো (১/২ চা চামচ)
৯. বেসন (২ চা চামচ)
১০. পুদিনা পাতা (পরিমাণ মত)
১১. লেবুর রস (১ চা চামচ)
১২. নুন (স্বাদ অনুযায়ী)
১৩. ঘি (২ চা চামচ)
১৪. তেল (পরিমাণ মতো)

নতুন বছরে বানিয়ে ফেলুন ঐতিহ্যশালী নবাবী পদ, রইল 'গলৌটি কাবাব' তৈরির রেসিপি

প্রণালী:

১. প্রথমে একটি বড় বাটিতে বাজার থেকে এনে রাখা মাটন কিমা গুলিতে খুব ভালো করে লেবুর রস, পেঁপের পেস্ট, ঘি এবং পরিমাণমতো নুন দিয়ে খুব ভালো করে মেখে কিছুক্ষণের জন্য ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

২. এবার মিশিতে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, ব্যাসন, পুদিনা পাতা, ধনেও জিরেগুঁড়ো, গরম মসলা এবং গোলমরিচ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

৩. এবার এই মিশ্রণের সঙ্গে কিমাগুলি খুব ভালো করে মাখিয়ে আরো বেশ কিছুক্ষন মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

৪. চার থেকে পাঁচ ঘন্টা পরে ফ্রিজ থেকে বার করে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দিতে হবে। তারপর অল্প অল্প করে চপের মতো গোল গোল করে দিতে হবে।

নতুন বছরে বানিয়ে ফেলুন ঐতিহ্যশালী নবাবী পদ, রইল 'গলৌটি কাবাব' তৈরির রেসিপি

৫. এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে কাবাবগুলি একেবারে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে কাবাবগুলির সঙ্গে ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতার চাটনি যোগ করতে হবে।

Related Articles

Back to top button